寒さの中，頑張っている大根。　　　　　　 保存食材として，「切り干し大根」にしてみよう。

朝は氷点下になる，乾燥した空気，昼間は晴天でお日様の光，と絶好の環境。

いわば「フリーズドライ」だから一度凍結した方がいい。

夕方、細くけずって干し台に薄く並べ，夜中の凍結を待つ。